Soupe de bœuf et d'orge mijotée
À partir de la soixantaine, nous avons besoin de protéines pour maintenir une force physique, ainsi que de fibres pour les intestins et de vitamines et minéraux pour les os. Cette recette saine et copieuse a tout pour plaire.
Ingrédients
150 g de bœuf à mijoter, coupé en dés
750 ml de bouillon de bœuf
100 g d'orge perlé
1 oignon nouveau haché
1 gousse d’ail hachée
1 carotte de taille moyenne coupée en dés
1 branche de céleri émincée
1 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
1 cuil. à café de thym séché
Sel et poivre à votre convenance
Facultatif : pain complet pour servir
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais et saisissez doucement le bœuf, en le retournant pour que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés. Prélevez et réservez la viande.
Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri et faites revenir pendant 5 minutes, en ajoutant un filet d'huile d'olive si le mélange commence à coller au fond.
Versez le bouillon de bœuf et remuez en raclant le fond de la poêle pour la déglacer.
Remettez le bœuf dans la casserole, ajoutez l'orge et le thym et laissez mijoter pendant une heure jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Assaisonnez selon vos goûts et servez chaud, accompagné de pain complet pour tremper si vous le souhaitez.
