Oeufs brouillés aux haricots noirs pour le petit déjeuner
Commencez votre journée du bon pied avec ce plat simple, peu coûteux et bénéfique sur le plan hormonal, qui est riche en choline, fibres et protéines.
Ingrédients
3 gros œufs de poules élevées en plein air, battus
100 g de haricots noirs égouttés
1 petite tomate coupée en dés
1/2 petit oignon rouge émincé
1 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
Sel et poivre à votre convenance
Facultatif : Coriandre fraîche, sauce piquante, piments tranchés
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les haricots noirs et les tomates en dés, et remuez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et chauffés.
Versez les œufs battus et brouillez doucement jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et saupoudrez de coriandre fraîche. Si vous aimez vos petits déjeuners épicés, ajoutez de la sauce piquante ou des piments tranchés.
