Pancakes aux lentilles épicées
Idéal pour le batch-cooking en début de semaine, ce petit-déjeuner végétal contient beaucoup de protéines et de fibres qui équilibrent les hormones.
Ingrédients
100 g lentilles rouges, trempées toute la nuit
100 ml d’eau
1/2 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à soupe d’huile d’olive extravierge
Sel et poivre à votre convenance
Facultatif : coriandre fraîche, piments tranchés, yaourt nature, chutney
Préparation
Égouttez les lentilles et versez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez un peu d'eau et mixez pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez le curcuma, les graines de cumin et le piment (le cas échéant) et assaisonnez à votre convenance.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et, à l’aide d’une louche, versez une petite portion de la pâte et étalez-la en forme de pancake.
Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez du feu avec une spatule et servir avec de la coriandre, du yaourt ou un peu de chutney si vous préférez.
