Préchauffez le four à 180°C/350°F.
Pressez la moitié du citron et coupez la moitié restante en quartiers.
Dans un bol, mélangez les olives, la moitié de l’huile d’olive, le jus de citron et l’origan et assaisonnez bien.
Disposez les filets de bar, côté peau vers le bas, sur une feuille de cuisson et recouvrez-les du mélange de tapenade, en appuyant bien.
Dispersez les tomates aux côtés du poisson et arrosez le tout avec le reste de l'huile d'olive.
Enfournez jusqu'à ce que la chair des filets se détache facilement, soit environ 15-18 minutes, et servez avec les quartiers de citron et quelques brins de thym.
