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Den Backofen auf 220°C / Stufe 6 (Gas) vorheizen
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Olivenöl, Oregano, Knoblauch, Zitrone, Süßkartoffel und Hühnchen in einer großen Schüssel mischen, bis alles gut verteilt ist, mit Salz und Pfeffer würzen
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Die Mischung auf einem Backblech verteilen, dabei das Hühnchen mit der Hautseite nach oben darauf legen, und im Herd 40 Minuten lang backen, nach halber Backzeit mit der angesammelten Bratensoße und Fett begießen
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Das Blech aus dem Herd nehmen, die Oliven hinzufügen und alles gut vermischen Das Blech wieder in den Herd schieben und weitere 8–10 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln weich und das Hühnchen gar ist, und die Haut knusprig und goldbraun
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Zum Servieren die Knoblauchzehen schälen und mit der Soße auf dem Blech vermischen
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Ein Hühnchenschenkel pro Person mit einem Löffel Gemüse und etwas Soße vom Blech servieren Eine Handvoll Rucola dazu geben, um dem Ganzen eine pfeffrige Frische zu geben