*Lasaña* de berenjena
Ingredientes
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
6 tazas de salsa de tomate marinara
1 taza de requesón con bajo contenido en grasa
2 tazas de queso mozzarella con bajo contenido en grasa, rallado
Media taza de queso parmesano, rallado
1 huevo grande
4 dientes de ajo, picados
2 chalotes, cortados en daditos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o alternativa
Perejil fresco
Orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Indicaciones
Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / fuego al 4
Esparcir sal en las rodajas de berenjena, dejarlas 20 minutos y secarlas con palmaditas suaves utilizando papel de cocina.
En un cuenco aparte, mezclar el requesón, el huevo y el perejil fresco, y condimentar al gusto
Verter el aceite en una sartén apta para horno y llevar a fuego medio
Cocinar los chalotes hasta que se ablanden y queden transparentes
Añadir el ajo y remover bien, teniendo cuidado de que no se queme
Verter la salsa marinara, añadir el orégano y hervir a fuego lento durante cinco minutos
Echar una fina capa de salsa marinara recién hecha en el fondo de una cacerola apta para horno
Colocar una capa de rodajas de berenjena por encima, otra capa de la mezcla hecha con el requesón a continuación y, después, una capa de mozzarella
Repetir dos veces y espolvorear un poco de parmesano sobre la capa final.
Tapar el plato con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos. Si te gusta que tu queso quede muy crujiente, retira el papel de aluminio y colócalo en la parrilla durante cinco minutos para conseguir ese acabado dorado perfecto
Aderezar con perejil fresco picado
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