*Bandeja de pollo* con orégano y batata
Ingredientes
4-5 muslos de pollo grandes
2 tazas de batata, pelada y cortada en cubitos
Media taza de aceitunas, deshuesadas y cortadas por la mitad
1 limón, cuarteado
8 dientes de ajo, sin pelar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o alternativa
1 cucharada de orégano fresco o seco
Rúcula fresca, para servir
Sal y pimienta, al gusto
Indicaciones
Precalentar el horno a 220ºC / 430ºF / fuego al 6
En un cuenco grande, mezclar el aceite de oliva, el orégano, el ajo, el limón, la batata y el pollo hasta que todo quede uniformemente cubierto. Condimentar bien con sal y pimienta
Poner la mezcla en una bandeja de horno (con el pollo con la piel hacia arriba) y asar en el horno durante unos 40 minutos, rociándolo hacia la mitad del tiempo de horneado con los jugos acumulados
Retirar la bandeja, añadir las aceitunas y agitar todo bien. Volver a meter la bandeja en el horno y hornear durante unos 8-10 minutos adicionales, o hasta que las patatas queden suaves y el pollo esté bien cocinado, con piel dorada y crujiente
Cuando esté listo para servir, quitar las pieles de los dientes de ajo y machacarlos en los jugos de la sartén
Servir un muslo de pollo por persona, con una cucharada de verdura y un chorrito de jugo de la sartén. Añadir un puñado de rúcula para lograr una mayor frescura con un toque picante
Created with Sketch.