*Lasagnes* aux aubergines
Ingrédients
2 grosses aubergines coupées en tranches
6 tasses (1,5 l) de sauce tomate marinara
1 tasse (230 g) de ricotta allégée
2 tasses (220 g) de mozzarella allégée râpée
1/2 tasse (45 g) de parmesan râpé
1 gros œuf
4 gousses d’ail hachées
2 échalotes émincées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge ou autre
Persil frais
Origan séché
Sel et poivre à votre convenance
Préparation
Préchauffez le four à 180°C / 350° F/ thermostat 4
Saupoudrez les tranches d’aubergine avec du sel et laissez de côté 20 minutes, puis essorez-les avec du papier absorbant
Dans un autre bol, mélangez la ricotta, l’œuf et le persil frais et assaisonnez à votre convenance
Versez l’huile dans une poêle allant au four, et faites chauffer à feu moyen
Ajoutez les échalotes et faites les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides
Ajoutez l’ail et mélangez bien, en veillant à ce qu'il ne brûle pas
Versez la sauce marinara, ajoutez l’origan et laissez mijoter doucement pendant cinq minutes
Versez une fine couche de sauce marinara cuisinée au fond d’une cocotte allant au four
Disposez une couche de tranches d’aubergine par-dessus, puis une autre couche de préparation à la ricotta, et enfin une couche de mozzarella
Répétez l’opération deux fois et ajoutez un peu de parmesan sur la dernière couche
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four pendant 35 minutes. Pour une croûte de fromage croustillante, retirez la feuille d’aluminium et faites gratiner sous le gril pendant cinq minutes
Agrémentez de persil fraîchement haché
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