*Papillotes de poisson* à la vapeur
Ingrédients
4 filets de poisson blanc issus d’une pêche durable
2 tasses (300 g) de riz au jasmin cuit selon les instructions
1 chou pak-choï coupé en tranches épaisses
1 tasse (200 g) de haricots verts ou de pois mange-tout
4 oignons nouveaux émincés
1 piment rouge émincé finement (facultatif)
3 cm de gingembre râpé finement
2 gousses d’ail hachées
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 citron vert pressé
1 cuil. à café d’huile de sésame
Garniture facultative : coriandre et graines de sésame
Préparation
Préchauffez le four à 180°C / 350° F/ thermostat 4
Dans un petit bol, mélangez le gingembre, l’ail, les oignons nouveaux, le piment rouge, la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile de sésame
Découpez quatre grands carrés de feuilles d’aluminium et disposez-les sur une plaque à four pour réaliser les 4 papillotes
Dans la première papillote, ajoutez une couche de haricots verts au centre, puis le chou pak-choï, et enfin le poisson sur le dessus
Versez le mélange de sauce soja sur le poisson et les légumes. Répétez l’opération pour les trois autres papillotes
Pliez chaque feuille d’aluminium pour les fermer hermétiquement, de façon à ce que l’air ne puisse s’échapper. Cela permet au poisson de cuire lentement à la vapeur à l’intérieur des papillotes
Placez la plaque au four et faites cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que sa chair se détache facilement
Pour le dressage, versez le contenu d’une papillote par assiette, accompagné de riz au jasmin moelleux
Agrémentez de coriandre fraîche et de graines de sésame pour encore plus de saveur
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