*Poulet à l’origan* et ses patates douces rôtis
Ingrédients
4 à 5 grosses cuisses de poulet
2 tasses (400 g) de patates douces pelées et coupées en cubes
½ tasse (50 g) d’olives dénoyautées et coupées en deux
1 citron coupé en quartiers
8 gousses d’ail en chemise
3 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge ou autre
1 cuil. à café d’origan frais ou séché
De la roquette fraîche pour le dressage
Sel et poivre à votre convenance
Préparation
Préchauffez le four à 220°C / 430°F / thermostat 6
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’origan, l’ail, le citron, la patate douce et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient enrobés uniformément. Assaisonnez de sel et de poivre
Disposez le mélange sur une plaque à four (poulet côté peau vers le haut) et faites rôtir au four environ 40 minutes, en arrosant à mi-cuisson avec les jus de cuisson accumulés
Sortez la plaque du four, ajoutez les olives et remuez bien. Remettez la plaque au four et faites cuire encore 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, que le poulet soit bien cuit et que sa peau soit croustillante et dorée
Au moment de servir, pelez les gousses d’ail et écrasez leur chair dans les jus de cuisson
Dressez une cuisse de poulet avec une cuillère de légumes par assiette, et arrosez de jus de cuisson. Ajoutez une poignée de roquette pour sa touche de fraîcheur et son goût délicatement poivré
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