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Pré-aqueça o forno a 180°C / 350°F.
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Em uma tigela pequena, misture o gengibre, o alho, a cebolinha, a pimenta, o molho de soja, o suco de limão e o óleo de gergelim.
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Corte quatro quadrados grandes de papel alumínio e coloque-os em uma assadeira.
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Adicione em cada quadrado uma camada de vagem, seguida pelo pak choi e então pelo filé de peixe por cima.
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Regue o peixe e os vegetais com a mistura de molho shoyu e repita o mesmo procedimento com os quatro quadrados.
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Dobre o papel alumínio e feche bem cada pacotinho para que o ar não escape, permitindo que o peixe cozinhe delicadamente dentro deles.
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Leve a assadeira ao forno por cerca de 15 minutos, até que o peixe esteja totalmente cozido e se desmanchando em lascas.
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Para servir, coloque o conteúdo dos pacotinhos em um prato com arroz de jasmim bem soltinho.
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Salpique coentro ou gergelim por cima para ressaltar o sabor.