La alimentación es el factor más directo e inmediato que tienes sobre tu flexibilidad metabólica y, por extensión, sobre tu tasa de envejecimiento biológico. Cada comida que ingieres envía señales a miles de genes, influye en la producción hormonal, alimenta o priva a tu microbioma intestinal y acelera o ralentiza los procesos celulares que determinan la rapidez con la que envejeces.
Lo que comes cambia fundamentalmente la forma en que tu cuerpo gestiona el combustible y la rapidez con la que envejecen tus células. Las comidas que equilibran proteínas, fibra y grasas saludables ayudan a mantener estables los niveles de insulina, reducen la inflamación y mantienen tu metabolismo activo. Las comidas dominadas por carbohidratos refinados y bebidas azucaradas crean picos de glucosa que, repetidos miles de veces a lo largo de los años, impulsan la disfunción metabólica que está en la raíz de la mayoría de las enfermedades relacionadas con la edad.
