Suppe aus langsam gerösteten Tomaten

Gekochte Tomaten und hochwertiges Olivenöl sind ein mediterranes Traumpaar, auch für Ihren Körper.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 200 °C / 180 °C (Umluft) / Stufe 6 (Gas) vorheizen. Tomaten und Knoblauchknollen mit der Schnittseite nach oben in einer großen Ofenform anordnen. Zwei Esslöffel Olivenöl darauf träufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Für 40 Minuten garen, zwischendurch einmal prüfen, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Wenn die Tomaten zusammenfallen und karamellisieren, und der Knoblauch weich und golden wird, die Ofenform aus dem Backofen nehmen.
Alles ausreichend abkühlen lassen. Dann die Knoblauchzehen aus der Knolle nehmen und die Schale entsorgen.
Das übrige Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre hinzugeben. Eine Minute lang umrühren, während es köchelt, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Tomaten, Knoblauch und Basilikum in den Topf geben, Brühe hinein gießen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze 20 Minuten lang garen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Dann alles mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln geben, mit einem Zweiglein Basilikum und ein paar Croutons garnieren und nach Wunsch einen Schuss Sahne hinein träufeln.