Lachs mit Dukkah-Kruste

So wird ein einfaches Gericht zu einer nahrhaften kraftvollen Mahlzeit: Ein Fisch, der reich an Vitamin D ist, wird kombiniert mit Nüssen und Kernen, die viel Magnesium enthalten.

Zutaten

25 g Pistazien
25 g Mandeln
1 EL Koriandersamen
1 EL Kümmelpulver
2 EL Sesamkörner
2 große nachhaltige Lachsfilets, ohne Haut
150 g Vollkornreis, gekocht
10–12 Spargelstangen, gekocht
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 EL natives Olivenöl
Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Zubereitung

Backofen auf 200 °C / 180 °C (Umluft) / Stufe 6 (Gas) vorheizen.
Alle Nüsse, Körner und Gewürze sowie etwas Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen anderen Zerkleinerer geben und alles vermischen. Das ist dann die Dukkah-Gewürzmischung.
Ein wenig Olivenöl auf ein Backblech träufeln und den Lachs hinein legen.
Dukkah mit einem Esslöffel Olivenöl mischen und auf dem Lachs verteilen. Etwas andrücken, damit die Mischung gut an dem Fisch haftet.
Etwa 14 Minuten garen. Der Fisch sollte flockig und die Dukkah-Mischung golden und knusprig sein.
Aus dem Backofen nehmen und mit Reis, Spargel und ein paar Zitronenspalten servieren.