*Saumon miso* au four
Ingrédients:
600 g de riz complet
4 filets de saumon (ou autre, selon vos préférences)
3 cuil. à soupe de miso
2 cuil. à soupe de saké (que vous pouvez substituer par du vinaigre de riz)
1 cuil. à café de miel
2 cuil. à café de sauce soja
Légumes cuits en accompagnement : brocoli, chou pak choy, épinards, etc.
Garnitures : oignons nouveaux émincés ou coriandre fraiche
Sel et poivre à votre convenance
Préparation
:
Préparez une marinage bien lisse en mélangeant le miso, le miel, le saké et la sauce soja.
Badigeonnez le saumon avec la marinade et laissez reposer une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 180°C / 350°F / thermostat 4.
Pendant ce temps, versez le riz dans une casserole de taille moyenne, que vous pouvez couvrir avec un couvercle adapté. Recouvrez d’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux.
Disposez les filets de saumon dans un plat creux, et faites-les cuire au four pendant 10 à 12 minutes, sans les couvrir. Ils sont prêts lorsque la marinade se colore légèrement et que le poisson s’effrite facilement avec une fourchette.
Au bout de 20 minutes, ôtez la casserole de riz du feu, et recouvrez-la avec un couvercle. Laissez le riz absorber toute l’eau restante pendant cinq à huit minutes.
Séparez les grains avec une fourchette avant de servir avec le saumon miso, des légumes verts et une pincée de coriandre fraiche, de graines de sésame ou d’oignons nouveaux.
Assaisonnez selon vos goûts.
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