Pancake alle
lenticchie rosse
Da preparare in quantità e gustare a colazione per tutta la settimana, sono a base di legumi e offrono un ottimo apporto di proteine e fibre per la salute ormonale.
Ingredienti
1 tazza (100 g) di lenticchie rosse già ammorbidite in acqua
2/3 di tazza (100 ml) di acqua
½ cucchiaino di curcuma macinata
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe macinato a piacimento
Facoltativi: coriandolo fresco, peperoncini a fette, yogurt o chutney
Preparazione
Scolare le lenticchie e versarle nel recipiente di un frullatore o robot da cucina. Aggiungere un po' d'acqua e amalgamare fino a creare una pastella omogenea.
Versare la curcuma, i semi di cumino e (se desiderato) i peperoncini, quindi aggiustare di sale e pepe.
Riscaldare un po' di olio di oliva in una padella antiaderente e, con un mestolo, versare un po' di pastella e darle la forma di un pancake.
Friggere per 2-3 minuti per lato, fino a quando il pancake assume un aspetto dorato.
Rimuovere dalla padella con una spatola e servire con coriandolo, yogurt o un po' di chutney, come preferito.
