Preaqueça o forno a 220℃ (ventilação)/200℃ (gás 7).
Usando um processador de alimentos ou um ralador, quebre a couve-flor até que fique como grãos de arroz.
Coloque-a em um pano de prato limpo e aperte com força para reduzir o teor de água.
Misture a couve-flor ralada, o parmesão ralado, a farinha de amêndoas, o orégano e o alho em pó em uma tigela grande. Tempere bem.
Acrescente os ovos na tigela e misture bem até obter uma consistência de massa.
Retire a mistura da massa e coloque-a em um pedaço de papel-manteiga.
Pressione a massa firmemente com as pontas dos dedos para criar um formato redondo, semelhante ao de uma pizza, que seja fino, mas não tão fino a ponto de quebrar.
Coloque-a em papel-manteiga em uma assadeira e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até ficar crocante.
Enquanto isso, misture os tomates picados, o purê de tomate, o dente de alho e as folhas de manjericão em uma panela pequena e cozinhe por 5 a 6 minutos em fogo médio até obter um molho borbulhante. Retire o alho e o manjericão usando uma escumadeira e tempere a gosto.
Retire a massa do forno, coloque o molho de tomate sobre ela e acrescente a muçarela e as coberturas escolhidas.
Leve a pizza montada de volta ao forno e asse por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja pastoso e dourado.
Sirva fatiada, com uma pitada de pimenta em flocos, se preferir picante.
