Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und die Hälfte vom Parmesankäse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.
Küchenmaschine auf kleiner Stufe laufen lassen und langsam das meiste vom Olivenöl hineingeben, bis sich eine Masse gebildet hat, die wie Pesto aussieht.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Mit einem Spiralschneider, Sparschäler oder einer Mandoline die Zucchinis in Nudelform bringen, fertig sind die Zoodles.
Das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.
Die Zoodles 2–3 Minuten lang kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind.
Pesto hinzugeben, gut verrühren und eine weitere Minute kochen, bis alles heiß und gar ist.
In einem tiefen Teller oder einer Schüssel für Pasta servieren und mit Parmesan garnieren.
