Préparez deux grands bols. Dans le premier, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans le deuxième, fouettez le babeurre, les œufs, l’huile d’olive et l’arôme de vanille.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez délicatement. Ne mélangez pas trop, il peut rester quelques grumeaux.
Laissez reposer la pâte dans un lieu sec et frais, pendant 30 minutes si possible.
Préchauffez ensuite une poêle plate antiadhésive sur un feu moyen. Brossez la surface d’huile d’olive.
À l’aide d’une louche, versez environ 60 ml de pâte sur la poêle.
Laissez cuire pendant une minute ou deux, et retournez le pancake lorsque des bulles apparaissent à la surface. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré et facile à soulever avec une spatule.
Recommencez avec le reste de la pâte.
Empilez les pancakes sur une assiette, et arrosez-les d’un filet de miel, de sirop d’érable ou ajoutez toute autre garniture qui fera plaisir à toute votre famille.
