Préchauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/thermostat 7.
Dans un grand bol, mélangez les frites de patate douce avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail, le sel et le poivre.
Versez les frites sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas et soient bien réparties. Enfournez pour 30 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mélangez la chapelure et les amandes en poudre dans un bol peu profond, et assaisonnez bien.
Dans un autre bol, fouettez bien les œufs.
Trempez chaque filet de poisson dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure, en appuyant bien pour que les filets soient recouverts uniformément.
Placez les filets de poisson sur un plat allant au four muni d’une grille et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et la panure bien dorée et croustillante.
Placez les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient décongelés et cuits, mais encore fermes.
Servez le poisson, les patates douces et les pois dans des assiettes, avec des tranches de citron en accompagnement.
