Préchauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/thermostat 7.
À l’aide d’un robot ou d’une râpe, réduisez le chou-fleur jusqu’à obtenir une texture similaire à des grains de riz.
Déposez dans un torchon propre, et pressez fermement pour absorber l’eau du légume.
Dans un grand bol, mélangez le riz de chou-fleur, le parmesan râpé, les amandes en poudre, l’origan et l’ail en poudre. Salez et poivrez à votre convenance
Ajoutez les œufs et mélangez bien pour obtenir une pâte.
Déposez la pâte sur un papier cuisson.
Appuyez fermement sur la pâte avec le bout des doigts pour former une pizza fine de forme ronde. La pâte ne doit pas être fine au point de se casser.
Déposez le papier cuisson sur une plaque et enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
Pendant ce temps, mélangez les dés de tomates, la purée de tomates, la gousse d’ail et les feuilles de basilic dans une petite casserole. Faites cuire pendant 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu’au frémissement de la sauce. Retirez la gousse d’ail et les feuilles de basilic avec une écumoire, et assaisonnez selon vos goûts.
Sortez la pâte du four, recouvrez de sauce tomate avec une louche, et ajoutez la mozzarella et les garnitures de votre choix.
Enfournez la pizza pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Servez en tranches, avec des flocons de piment si vous aimez les plats relevés.
