Préchauffez le four à 190°C/170°C chaleur tournante/thermostat 4.
Versez de l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et faites revenir les épinards et l’ail.
Lorsque les épinards sont cuits, retirez la poêle du feu, ajoutez la feta et assaisonnez bien. Laissez refroidir.
Huilez une feuille de papier cuisson et placez les blancs de poulet dessus.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur sans les couper complètement, afin d’y ménager une poche.
Insérez la farce d’épinards et de feta dans chaque poche. Pas de problème si la farce déborde, vous pourrez la remettre sur les blancs de poulet après la cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez bien avec du sel, du poivre, des épices et des herbes.
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet. La feta doit être dorée et frémissante.
Servez les blancs coupés en deux, éventuellement accompagnés de riz, de pommes de terre ou d’une salade.
