Hambúrgueres *de Beterraba e Feijão*
Ingredientes
1 copo de quinoa cozinhado
1 copo de feijão preto enlatado, lavado e escorrido
1 copo de beterraba cozinhada, ralada
1/2 cebola roxa, finamente picada
1 copo de cogumelos mistos, finamente picado
2 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou outra alternativa para ovos)
3 colheres de sopa de água morna
2 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo alternativo
1/2 colher de sopa de páprica defumada
1/2 colher de sopa de cominho moído
1/2 colher de sopa de orégano fresco
Pitada de pimenta em pó (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto
Acompanhamento Opcional, ex., pão de hamburguer, salada e queijo vegano
Modo de Preparo
Faça um “ovo de linhaça” misturando a farinha de linhaça e a água e deixe a parte até formar um gel
Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio
Adicione a cebola e frite até ficar macia
Adicione os cogumelos e cozinhe por aproximadamente dois minutos
Misture o alho e mexa por meio minuto, até soltar fragrância, mas que não doure
Remova as cebolas, alho e cogumelos do calor e coloque em uma tigela grande
Adicione o feijão preto e amasse até ter uma consistência desejada
Adicione a quinoa cozinhada, a beterraba cozinhada e todas as ervas e especiarias. Tempere bem
Misture todos os ingredientes até que eles estejam homogêneos. Se estiver mole demais, adicione o “ovo de linhaça” para dar uma liga melhor. Se você preferir um hamburguer mais robusto, misture com as mãos, e se você preferir mais fino, use um processador de alimentos
Usando suas mãos, faça hambúrgueres de 2,5 centímetros a partir da mistura e deixe descansar na geladeira por meia hora
Pré-aqueça o forno a 180°C / 350°F / gás nível 4
Coloque o restante do azeite numa frigideira para fornos e leve ao fogo médio
Cozinhe os hambúrgueres por mais ou menos três minutos de cada lado até dourar e então coloque a frigideira no forno por mais cinco minutos para assegurar que estejam bem quentes
Sirva os acompanhamentos da sua escolha, como o pão de hambúrguer, queijo vegano e salada fresca
Created with Sketch.