Sopa de Lentilhas *e Arroz Selvagem*
Ingredientes
6 copos de caldo de vegetais vegano
2 copos de água fresca
1 copo de lentilhas, lavadas e escorridas
1 copo de arroz selvagem
1 lata de tomates picados
2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
1 talo de salsão, picado
1 cebola, picadas finamente
1 copo de couve fresca, ralada
4 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva ou um óleo alternativo
1 colher de sopa de tempero italiano (ou manjericão seco, tomilho e orégano)
1/2 colher de sopa de páprica defumada (opcional)
1 folha de louro
Salsa fresca, para servir no prato
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque o azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio
Adicione a cebola, cenoura, salsão e frite até ficar macios
Misture o alho, cozinhe por mais 30 segundos e então adicione a lata de tomates e misture até ficar homogêneo
Remova a frigideira do fogo e despeje o conteúdo em uma panela de fundo grosso
Adicione o caldo de vegetais, água, lentilhas, arroz e as ervas e especiarias secas e coloque em fogo baixo
Ferva gentilmente por aproximadamente 45 minutos, mexendo regularmente
Verifique se as lentilhas e o arroz estão cozinhados à gosto – cozinhe por mais 15 minutos se estiver firme demais
Remova a folha de louro e adicione a couve nos cinco minutos finais de cozimento
Tempere a gosto e enfeite com salsa fresca
Created with Sketch.