Ervilhas Tortas Fritas com Sobá de Manteiga de Amendoim

1 copo de tempero de verduras vegano
1 pedaço de 2,5cm de gengibre fresco, amassado
2 dentes de alho, amassado
4 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de pasta de amendoim
1/2 colher de sopa de mel
1 ½ copo de macarrão sobá
1 copo de ervilhas tortas frescas, aparadas
1 copo de aspargo, picado
1 cebolinha, picada diagonalmente
1 pimenta vermelha, picada finamente (opcional)
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou óleo alternativo
Ingredientes opcionais, ex., coentro fresco, amendoim picado ou sementes de gergelim

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, seque e reserve
Aqueça a manteiga de amendoim em uma panela pequena em fogo brando até que amoleça e escorra facilmente
Adicione o caldo de vegetal, o molho de soja, mel, gengibre e alho. Tempere à gosto, bata até misturar bem e leve ao fogo por cinco minutos
Coloque o óleo de amendoim numa frigideira tipo wok ou uma panela do fundo grosso e leve ao fogo médio
Adicione as ervilhas tortas, aspargo e pimenta (opcional) e frite por aproximadamente 45 segundos, mexendo e virando regularmente para assegurar um cozimento uniforme
Despeje a manteiga de amendoim e a mistura do caldo na panela, adicione o macarrão e misture bem
Quando tudo estiver aquecido por igual, divida em tigelas
Salpique cebolinha por cima, com coentro fresco, amendoim picado e sementes de gergelim para realçar sabor