Quinoa-Salat mit grünem *Tahini-Dressing*
Zutaten
2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
Frischer Koriander, gehackt
Frische Petersilie, gehackt
65 g Blattspinat
120 g Tahini
240 ml frisches Wasser
120 ml frischer Zitronensaft
260 g Quinoa, gekocht
260 g gemischter Pflücksalat (Baby Leaf Salat)
130 g Kirschtomaten, halbiert
1/2 Gurke, klein geschnitten
3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
90 g rohe Pekan- oder Walnüsse, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Für das Dressing: Knoblauch, Spinat, Kräuter, Tahini und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gleichmäßig vermischen
Während Mixer oder Küchenmaschine laufen, ab und zu ein wenig Wasser hinzugeben, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Quinoa, Salat, Kirschtomaten, Gurke, Radieschen und Nüsse in eine Schüssel geben und gut vermengen
Das Dressing darüber träufeln und sofort servieren.
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