Ensalada de quinoa *con aderezo tahini verde*
Ingredientes
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de cilantro fresco, picado
1 taza de perejil fresco, picado
Media taza de hojas de espinaca
1 taza de tahini
1 taza de agua fresca
Media taza de zumo de limón fresco
2 tazas de quinoa, cocida
2 tazas de ensalada mixta de brotes tiernos
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Medio pepino, picado
3 rábanos, cortados en rodajas finas
Media taza de nueces de pecán crudas o nueces, picadas
Sal y pimienta recién molida al gusto
Indicaciones
Para hacer el aderezo, triturar el ajo, la espinaca, las hierbas, el tahini y el zumo de limón en una licuadora de alta velocidad o un robot de cocina hasta que esté suave
Con el motor en marcha, añadir un poco de agua a la vez hasta que se haya logrado la consistencia deseada
Condimentar con sal y pimienta al gusto
Disponer la quinoa, las hojas mezcladas, los tomates cherry, el pepino, el rábano y los frutos secos en un cuenco y mezclar todo bien
Rociar con el aderezo y servir inmediatamente
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