Soupe de lentilles au riz sauvage

1,5 litre de bouillon de légumes vegan
1/2 litre d’eau
75 g de lentilles rincées et égouttées
200 g de riz sauvage
1 boîte de tomates en dés
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
1 branche de céleri émincée
1 oignon émincé
70 g de choux kale en lanières
4 gousses d’ail hachées
1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou autre
1 cuil. à soupe d'assaisonnement italien (ou mélange de basilic, thym et origan)
1/ 2 cuil. à café de paprika fumé (facultatif)
1 feuille de laurier
Persil frais pour le dressage
Sel et poivre à votre convenance

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen
Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 30 secondes supplémentaires, puis ajoutez les tomates en dés. Mélangez bien
Retirez la poêle du feu et versez le contenu dans une grande casserole à fond épais
Ajoutez le bouillon de légumes, l’eau, les lentilles, le riz, les herbes et les épices
Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, en mélangeant régulièrement
Vérifiez la cuisson des lentilles et du riz et laissez cuire encore 15 minutes si besoin
Prélevez la feuille de laurier, et ajoutez le chou kale pour les dernières minutes de cuisson
Salez et poivrez à votre convenance et parsemez de persil frais