Salmone *glassato al miso*
Ingredienti:
4 tazze di riso integrale
4 filetti di salmone (o l'alternativa preferita)
3 cucchiai di miso
2 cucchiai di sake (o vino di riso)
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di salsa di soia
Verdure cotte di contorno (ad es. broccoli, cavolo cinese, spinaci, ecc.)
Cipollotti, coriandolo fresco o altre erbe per decorare
Sale e pepe a piacimento
Preparazione:
Preparare la marinata mescolando bene in una scodella il miso, il miele, il sake e la salsa di soia fino a ottenere una consistenza omogenea.
Cospargere i filetti di salmone e lasciarli a marinare per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C (manopola del gas 4).
Nel frattempo, versare il riso in una pentola, coprirlo d'acqua, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
Disporre i filetti di salmone in una teglia bassa e cuocerli nel forno, senza coprirli, per 10-12 minuti fino a quando la glassa si è caramellata e il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
Dopo 20 minuti, rimuovere la pentola di riso dalla fiamma e coprirla con un coperchio per altri 5-8 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua.
Sgranare il riso con una forchetta, quindi servirlo in un piatto con il salmone al miso e le verdure, decorando con il coriandolo fresco, i semi di sesamo o il cipollotto tagliato fine.
Condire a piacimento.
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