*Salada de macarrão* mediterrânea
Ingredientes:
4 xícaras de macarrão integral (em formato pequeno, como fusilli)
½ xícara de tomates de videira picados
¼ xícara de vinagre balsâmico
½ cebola roxa pequena, cortada fina
½ xícara de pepino picado
½ xícara de coração de alcachofra, cortado fino
½ xícara de azeitonas, sem caroço e cortadas ao meio
½ xícara de queijo feta esfarelado
suco de ½ limão
½ xícara de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Ervas frescas (opcional)
Preparo:
Ferva uma panela de água com uma pitada de sal. Coloque o macarrão e cozinhe por alguns minutos, até ficar al dente. Escorra a massa e reserve.
Em uma tigela pequena com tampa, misture o vinagre balsâmico, o suco de limão, o orégano e o azeite. Misture bem até obter um molho.
Misture a massa, os legumes, o queijo e o molho até que os ingredientes fiquem distribuídos de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe na geladeira até a hora de servir e decore com ervas frescas como orégano ou manjericão.
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